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18个城市47家连锁餐厅,日料餐厅上井拟赴港上市

发布时间:2022-04-14

4月13日晚间,日本料理放题餐厅集团上井向港交所提交上市申请书,拟在主板挂牌上市,国信证券(香港)担任独家保荐人。招股书显示,上井为中国最大的日本料理放题餐厅集团,只在中国经营业务,共计在中国的18个城市开设了47家连锁餐厅。此番IPO募资将主要用于在全国开设新餐厅、发展新品牌。

图/招股书截图

经营47家连锁餐厅

招股书显示,2004年,第一家上井品牌日式放题餐厅于上海开业,2010年拓展至东北和西南地区,2016年拓展至华北地区。截至最后实际可行日期,上井在中国18个城市开设46家上井餐厅,其中包括35家自营上井餐厅和11家加盟上井餐厅。此外,上井于2022年2月推出日式放题烤肉和寿喜锅附属品牌“俩俩和牛”,首家餐厅位于上海。

根据灼识咨询的报告,按2020年收入和餐厅数量计算,上井在中国日本料理放题餐厅市场中均位列第一名。2019年至2021年,上井的营业收入分别为3.25亿元、2.47亿元和3.60亿元,其中自营餐厅收入贡献分别为3.19亿元、2.45亿元和3.59亿元,其余来自加盟费。

图片来源:摄图网

从选址上来看,上井餐厅门店通常位于IFS、龙湖等高端购物中心。菜品方面,上井餐厅每天提供超过100种菜肴。上井餐厅的一般面积为500平方米至700平方米,平均可容纳约150名顾客,顾客的平均用餐时间在1.5小时到2小时之间。2019年至2021年的人均消费分别为305.8元、275.8元和282.7元。2019年至2021年,自营上井餐厅的平均上座率分别为63%/天、59.5%/天和64.8%/天;翻台率为0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天;餐厅平均每日顾客量分别为107人、99人和108人。

计划发展新品牌

上井餐厅主要面向家庭、商务和社交聚会,“俩俩和牛”的定位主要为了迎合年轻人对街头食品的喜好,其专注于提供日式放题烤肉,一站式提供鲜切肉、小碟菜和现场烤肉等服务。据介绍“俩俩和牛”接下来将分为两类分店,“俩俩和牛”日式烧烤放题和“俩俩和牛”寿喜锅放题。

为了缓解疫情对餐饮服务行业的影响,上井餐厅于2020年推出午餐定食外卖服务,并计划于今年上半年在餐厅内推出自热寿喜锅、牛肉酱拌面和烤河鳗等零售业务,同时还在研发肉类调理包和酱料罐头等产品。上井未来还计划开设日本茶馆,以吸引不同的受众。

上井在招股书中表示,IPO募集所得资金净额将主要用于在全国开设新餐厅,包括上井和“俩俩和牛”,以及发展新品牌。2022年、2023年和2024年,上井分别计划开设约19家、31家、32家餐厅,其中大部分为“俩俩和牛”。

根据公开资料介绍,“放题”是日语音译,与自助相仿,但和传统自助餐又有区别。一般的自助餐,是将烹制好的食物陈列出来,客人想吃什么自己拿取。“放题”则是客人坐好后,食物即点即做,再送到桌上。

 

本文转载自新京报,作者:王萍

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